أنا أم عازبة انتقلت إلى بلدة نائية في جبال الهيمالايا لبدء مقهى

يستند هذا المقال كما قيل إلى محادثة مع أمريشا أغاروال، صاحبة مقهى تبلغ من العمر 36 عامًا في ريشيكيش، الهند. لقد تم تحريره من أجل الطول والوضوح.

جارٍ تحميل السرد الصوتي…

لقد ولدت وترعرعت في كولكاتا، وهي مدينة مكتظة بالسكان في ولاية البنغال الغربية في أقصى شرق الهند. لقد تزوجت هناك، وأنجبت ابنتي هناك، وقمت ببناء شركة استشارية للعلامة التجارية مع زوجي السابق.

لكني كنت أحلم دائمًا بالانتقال خارج المدينة. عندما زرت ريشيكيش، وهي مدينة هادئة في شمال الهند، كان من الواضح أن هذا هو المكان الذي كنت أبحث عنه.

هروب جبلي هادئ

انتقل أغاروال إلى ريشيكيش في عام 2019 هربًا من زواج صعب وسباق الفئران في المدينة.

ريبيكا كونواي / غيتي إميجز

في عام 2019، لم يكن زواجي في وضع جيد.

وفي نفس العام توفي والدي. بعد حرق جثته، أتيت إلى ريشيكيش مع رماده لأغمره في نهر الجانج.

كان انطباعي الأول عن ريشيكيش هو أنها كانت سلمية ونقية. كان الهواء نظيفًا ومنعشًا حقًا، وهو ما لا أستطيع الحصول عليه في كولكاتا أو أي مدينة أخرى في الهند. صحتي، أمعائي، عملية الهضم – كل شيء تحسن مع طعام أفضل ومياه أنظف.

كامرأة، شعرت بالكثير من الحرية هنا. لم يكن علي أن أفكر في الوقت الحالي، ولم أشعر بعدم الأمان، ولم يكن علي أن أكون واعيًا بما كنت أرتديه. هذا النوع من السهولة هو شيء لم أختبره من قبل.

لم أستطع ترك والدي على الفور. استغرق الأمر مني ما يقرب من 15 يومًا قبل أن أتمكن من قول وداعًا أخيرًا.

تغير شيء ما خلال تلك الفترة. كانت لدي تذكرة عودة، وكان كل شيء مخططًا له، لكنني لم أستطع المغادرة. أتذكر أن سيارة الأجرة كانت تنتظرني لتقلني إلى المطار، فقلت: “لن أعود”.

بناء مقهى بدون خبرة

بعد أن قررت البقاء في ريشيكيش ونقلتني أنا وابنتي إلى هنا بشكل دائم، لم يكن لدي أي خطة للعب. أنا فقط بحاجة إلى استراحة ومساحة في علاقتي.

لم أكن أخطط للعمل في ريشيكيش، حيث كان لدي بالفعل شركة في كولكاتا. في الأشهر القليلة الأولى، كنت أعيش على مدخراتي.

لكن في شقتنا المستأجرة، بدأت في الطهي أكثر لأنني وابنتي كنا نفتقد النكهات التي لم نتمكن من العثور عليها في ريشيكيش.

لقد كوننا صداقات في الأماكن المجتمعية، وبدأ الناس يأتون ليأكلوا طعامي. سألوني: “لماذا لا تنشئ مساحة وتبيع طعامك؟”

هكذا بدأت بيسترو دي لافينيا، التي سميت على اسم ابنتي.

عندما بدأنا في ديسمبر 2020، لم تكن لدي أي خبرة في إدارة مشروع للمواد الغذائية. لا أعرف ما هو نوع المعدات المطلوبة. لقد بدأنا بأربعة أطباق فقط: نوعان من البيتزا ونوعان من المعكرونة.

يبيع مقهى أمريشا الآن مجموعة متنوعة من الأطباق من جميع أنحاء العالم.

أمريشا أغاروال

وبعد خمس سنوات، توسعت القائمة بشكل كبير، لتشمل الأطباق الآسيوية والهندية وبعض الأصناف العالمية. لدينا ثمانية موظفين، وقد قمت بإحضار صديق للمساعدة في تصميم القائمة والتعامل مع العمليات الغذائية.

أرى تأثير ريشيكيش على ابنتي

نشأت لافينيا ابنة أمريشا في ريشيكيش.

أمريشا أغاروال

لقد لعبت ريشيكيش دورًا فعالًا في تربية ابنتي.

عندما انتقلت إلى هنا، كان عمرها حوالي 2.5 سنة. تبلغ الآن التاسعة من عمرها، لذا فإن تطورها بالكامل وطفولتها المبكرة قد حدثا في ريشيكيش.

عندما كانت تشعر بالملل، بدلًا من إعطائها شاشة، كنت آخذها إلى نهر الجانج، إلى الرمال، إلى الشلالات، للمشي لمسافات طويلة، وركوب الدراجات، والتزلج، والرماية.

لقد تم بناء حياتها حول القيام بالأشياء جسديًا، والتواجد في الهواء الطلق، بدلاً من الجلوس في مكان واحد لمشاهدة التلفزيون أو التحدث على الهاتف.

تستقبل ريشيكيش زوارًا من كل مكان لأنها عاصمة اليوغا في الهند، ولهذا السبب كبرت وهي تقابل أشخاصًا من جميع أنحاء العالم.

ذات مرة التقت بعائلة من روسيا في المقهى، وكانوا يتحدثون عن الجزر. كانت تعرف فقط أن الجزر برتقالي اللون.

ثم أخبرتها ابنتهما أنه في المنزل، كان لديهم أيضًا جزر صفراء وأرجوانية. هذه الأنواع من الأشياء هي التي تجعلني أقدر أن تعليم ابنتي لا يعتمد فقط على الكتب؛ إنه من تفاعلات حقيقية، ويجعلها تدرك أن العالم أكبر بكثير مما تعلمناه.

ريشيكيش تتغير

أصبحت ريشيكيش، عاصمة اليوغا في الهند، أكثر ازدحاما.

ريبيكا كونواي / غيتي إميجز

لقد نمت ريشيكيش وتغيرت من الملاذ الهادئ الذي كانت عليه في السابق بالنسبة لي.

عندما بدأت المقهى الخاص بي، ربما كان هناك خمسة مقاهي في الشارع الرئيسي، بما في ذلك مقاهيي. يمكنك رؤية بعض الأضواء من تلك المباني، وبصرف النظر عن ذلك، كان هناك ظلام دامس في الليل.

الآن أصبح الأمر مختلفًا تمامًا. يبدو الأمر وكأن ريشيكيش قد نمت مائة مرة.

حدث التحول الأكبر بعد الوباء. انتقل الكثير من الأشخاص إلى هنا حيث أصبح العمل عن بعد شائعًا، وازداد عدد الشركات هنا فجأة. رأى الناس فرصة، وبدأ الجميع بفتح المقاهي.

لقد بدأت أشعر وكأنها المدينة التي تركتها خلفي. أنظر من نافذتي بدلاً من رؤية الجبال، أرى مبنى آخر، وهذا ليس ما اشتركت فيه.

أنا أخطط لخطوتي القادمة. لا أعرف أي جزء من الهند أو العالم، لكني أود أن أكون في مكان ما حيث يقع المبنى التالي على بعد 10 كيلومترات على الأقل، حيث يمكننا حقًا متابعة الحياة البطيئة مرة أخرى.