الشيف موريس ليفين، المعروف على الإنترنت باسم “الشيف مو”، لا يقوم فقط بتعليم الناس كيفية الطهي. يعلمهم كيفية النجاة من التضخم.
جمع الشيف البالغ من العمر 43 عامًا والمولود في بروكلين أكثر من 647000 متابع على TikTok في خمسة أشهر فقط من خلال إظهار للمشاهدين كيفية تمديد بعض فواتير الدولار المجعدة إلى وجبات عشاء عائلية دسمة – غالبًا ما يطعم أربعة أشخاص أو أكثر بميزانيات منخفضة تصل إلى 5 دولارات أو 10 دولارات.
وفي عصر ارتفاع أسعار البقالة، فإن أسلوبه الخالي من الرتوش يثير الدهشة.
مسلحًا بعقود من الخبرة في المطاعم، ولهجة إيطالية أمريكية كثيفة في نيويورك، وموهبة في تحويل المواد الغذائية الأساسية في متجر Dollar Store إلى طعام مريح، أصبح مواطن Gravesend ضجة كبيرة بسبب حيله العملية في الطهي، وانهيار الميزانية وحكمة مطبخ المدرسة القديمة بشكل غير اعتيادي.
رئيس الطهاة السابق للمطعم، ومقره الآن في ماونت بوكونو، بنسلفانيا، يصور نفسه وهو يتجول في Dollar Tree وFamily Dollar وغيرها من ممرات البقالة المخفضة، ويحسب الوجبات بدقة في الوقت الفعلي بينما يشرح كيفية “المزج بين النكهات” باستخدام المواد الغذائية الأساسية في المخزن، والأطعمة الثابتة على الرفوف وعلوم الطهي الأساسية.
ويصر على أن السر ليس في المكونات باهظة الثمن، بل في التقنية.
وأوضح قائلاً: “إذا قمت بغلي الماء وتحضير المعكرونة، يمكنك استخدام ماء المعكرونة كمستحلب للعديد من الوصفات ذات الميزانية المحدودة”. “يمكن أن يساعد الصلصات على الالتصاق أكثر بالمعكرونة وحتى إبراز النكهات الأخرى في اللحوم والبروتينات.”
تتكون العديد من وجبات هذا الطاهي الاقتصادية من عدد قليل فقط من المكونات، مثل طبق المعكرونة النباتية اللذيذ الذي يتطلب كيسًا من البروكلي المجمد مقابل 1.50 دولارًا، وصلصة ألفريدو المعلبة مقابل 2.25 دولارًا، و1 رطل من المعكرونة مقابل دولار واحد، وكلها من Dollar General مقابل 4.75 دولار فقط.
وهناك وجبة أخرى بسيطة ورخيصة يمكنها بسهولة إطعام أسرة مكونة من أربعة أفراد، وهي تتكون من أرز بنكهة الدجاج مقابل دولار واحد، وعلبة نقانق فيينا مقابل 1.25 دولار، وعلبة جامبالايا كامبل بقيمة 2.40 دولار، أي ما يعادل 4.65 دولار.
يمكن بسهولة تحضير وجبة سهلة في منتصف الأسبوع باستخدام صلصة جو القذرة (“التي تحتوي على الكثير من النكهة”)، وعلبة من يخنة اللحم البقري، بسعر 1.50 دولارًا لكل منها، وكيس من نودلز البيض بقيمة 1.50 دولارًا، بقيمة إجمالية 4.50 دولارًا.
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون بالقرب من متجر Aldi، فإن الوجبة سهلة التجميع وبأسعار معقولة هي تلك التي تتطلب فقط علبة من البطاطس المهروسة مقابل 0.99 دولار، وكيس من الخضار المختلطة مقابل 0.98 دولار، ولحم الخنزير مقابل 6.29 دولار، وعلبة بسكويت مقابل 1.69 دولار، بإجمالي 9.95 دولار.
لإغلاق أسبوع من الطهي لعائلتك، هناك خيار آخر للوجبة وهو خيار يحتاج فقط إلى كيس من البروكلي والقرنبيط بقيمة 1.50 دولار، و10 عبوات من البسكويت مقابل 1.00 دولار، وحزمة من النقانق بقيمة 1 دولار، ومعكرونة بنكهة الشيدر والبروكلي مقابل 1 دولار، أي ما يعادل 5 دولارات.
في مقاطع الفيديو الخاصة به، يشجع الناس على أن يكونوا سخيين مع التوابل الأساسية مثل الزبدة والزيت والملح والفلفل، وأن يتذوقوها “كما تريد”.
بالنسبة للشيف مو، لا يقتصر الطعام على إطعام الناس فحسب، بل يتعلق بالكرامة.
وأضاف: “الطعام أكثر من مجرد طعام”. “إنه يخلق ذكريات رائعة مع عائلتك… حول المائدة، يجب أن يكون الجميع قادرين على تناول الطعام والتحدث ومشاركة الحب من خلال الطعام.”
يقول ليفين، وهو ابن لأم عزباء قامت بتربية خمسة أطفال في شارع X في بروكلين، إن العديد من الحيل التي يشاركها عبر الإنترنت ولدت من الضرورة.
أدى افتتانه المبكر بالنكهات إلى دفعه في النهاية إلى الالتحاق ببرامج مدارس الطهي ومطابخ الطعام الفاخرة ومسيرة مهنية مدتها 30 عامًا في المطاعم.
ولكن على الرغم من السنوات التي قضاها في إدارة مطابخ احترافية، إلا أن مقطع فيديو تم تصويره محليًا لابنه المراهق هو الذي غير كل شيء بشكل غير متوقع.
طلب منه ابنه تسجيل برنامج تعليمي عن الدجاج البارميزان حتى يتمكن من طهي العشاء لصديقته أثناء تواجده في المدرسة.
قام الشيف مو بتصوير الوصفة بشكل عرضي، موضحًا ما كان يفعله، بلكنة بروكلين وكل شيء.
وقام ابنه بتحميلها على TikTok دون إخباره.
قال الشيف مو ضاحكًا: “لقد أخبرني أن تعليماتي والطريقة التي أتحدث بها كان لها صدى لدى الأشخاص عبر الإنترنت”. “لقد أخبرني أنه من الأفضل أن أذهب لعمل المزيد من مقاطع الفيديو.”
الآن، يقول الطاهي إن الغرباء يتعرفون عليه في البرية ويوقفونه بانتظام لشكره على تعليمهم كيفية الطهي.
وقال مازحاً لصحيفة The Post: “أنا لست توم كروز أو لا شيء، ولكن يتم التعرف علي عندما أكون بالخارج مع عائلتي”.
يتراوح جمهوره من الطهاة المنزليين المبتدئين إلى الآباء المكافحين الذين يحاولون إنفاق كل دولار.
يقول الشيف مو إن رسالة واحدة من أم عازبة أرملة قبل بضعة أشهر غيرت اتجاه محتواه بشكل عميق.
أخبرته المرأة أنها لا تستطيع حتى شراء التوابل الأساسية أثناء محاولتها إطعام أطفالها الثلاثة بعد وفاة زوجها.
وقال: “لقد شعرت بالحزن الشديد عندما فكرت أنها لا تستطيع حتى شراء التوابل”.
دفعه هذا التفاعل إلى إنشاء المزيد من الوجبات ذات الميزانية المحدودة التي تركز على تقنيات بناء النكهة بدلاً من المكونات باهظة الثمن.
قال: “لا أريد أبدًا أن أكون أحد هؤلاء الطهاة الذين يضعون أطباقًا معقدة مثل دجاج فرانسيز أو كانارد آ لورانج في وجهها”. “أريد أن أظهر للأشخاص مثلها كيفية إعداد وجبات كاملة وشهية ولذيذة بينما ينفقون 10 دولارات فقط أو أقل.”
يتدفق المعجبون بشكل روتيني على أقسام التعليقات، ويصفون مقاطع الفيديو بأنها “عملية” و”تمكينية” و”مفيدة حقًا” وسط ارتفاع تكاليف الغذاء، والتي كانت في حالة تقلب شديد بسبب التضخم.
وللأسف، تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن البقالة لن تصبح أرخص في أي وقت قريب، لذا كان من الممكن أن يأتي محتوى الشيف مو في وقت أفضل.
تعتقد ياسمين ريناي راي، وهي مخططة ومستشارة مالية، أن محتوى Chef Moe يلقى صدى لدى الناس لأن الكثير منا “سئموا من النصائح المالية التي تبدو منفصلة عن الحياة الواقعية”.
وكما قالت لصحيفة The Washington Post، فإن رؤية شخص ما “يُظهر كيفية تمديد المكونات، أو إعداد الوجبات، أو إطعام عائلة بميزانية محدودة، أمر عملي وإنساني”.
وشددت على أن العديد من الأسر الأمريكية تعمل “بهامش أقل بكثير مما يدركه الناس”.
وأضافت أن ملايين الأسر “تبعد نفقات واحدة غير متوقعة عن الاضطرار إلى إعادة التفكير بشكل كامل في ميزانيتها لهذا الشهر”.
على الرغم من أنه يقوم الآن بإنشاء المحتوى بدوام كامل، إلا أن Chef Mo لا يزال يساعد أحيانًا في وجبات العشاء المنبثقة، ويعمل كطاهي ضيف في مؤسسات مختلفة وافتتاحات المطاعم.
ويقول إن الكثير من الأموال التي يكسبها من مقاطع الفيديو واسعة الانتشار تعود مباشرة إلى مساعدة الأسر المتعثرة من خلال حملات الطعام والتبرعات بالتوابل.
وقال: “قبل ذلك، لم يكن لدي 1500 دولار في المرة الواحدة لشراء التوابل للأشخاص المحتاجين وإرسالها بالبريد”. “ولكن الآن بفضل الانتشار الواسع النطاق على وسائل التواصل الاجتماعي، أصبحت أفعل ذلك.”
في قلب كل ذلك، يقول النيويوركر إن مهمته بسيطة: جعل الطبخ أقل ترويعًا – ومساعدة الناس على تقليل شعورهم بالوحدة.
وقال: “نعلم جميعاً المثل القائل: إذا أعطيت رجلاً سمكة، فإنك تطعمه ليوم واحد، ولكن إذا علمته صيد السمك، فإنك تطعمه مدى الحياة”.
وأضاف: “لقد تصورت أنه إذا كان بإمكاني مساعدة الناس بطريقة صغيرة – تعليمهم بعض الحيل أو التقنيات البسيطة – فسيكونون قادرين على تدبر الأمر”.
