أظهرت دراسة جديدة أن تناول اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المقدد قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
وفي حين أكدت المنظمات الصحية بالفعل أن اللحوم المصنعة يمكن أن تساهم في الإصابة بسرطان القولون، فقد نظرت هذه الدراسة بشكل أقرب إلى السرطانات في الجهاز الهضمي العلوي، حيث كان الارتباط أقل وضوحًا تاريخيًا.
لفهم هذه الروابط، قام باحثون من التحقيق الأوروبي المستقبلي في السرطان والتغذية (EPIC)، وهي واحدة من أكبر مجموعات التغذية والسرطان على المدى الطويل في العالم، بتتبع الصحة والنظام الغذائي لـ 450112 شخصًا في جميع أنحاء أوروبا لمدة 14 عامًا في المتوسط.
وتضمنت مجموعة الدراسة 131426 رجلا و318686 امرأة، وفقا للبيان الصحفي للدراسة.
خلال فترة المتابعة، أصيب 876 شخصًا بسرطان المعدة وأصيب 215 شخصًا بسرطان المريء الغدي، وهو سرطان الأنبوب الذي يربط الفم بالمعدة.
وتتبع الباحثون مكان نمو سرطانات المعدة، وفصلوها إلى الجزء العلوي من المعدة بالقرب من الحلق والجزء السفلي من المعدة.
وقام الباحثون أيضًا بتصنيف الأورام إلى فئتين بناءً على كيفية ظهور الخلايا السرطانية تحت المجهر: الأورام المعوية، والتي تشكل هياكل أكثر تنظيماً، والأورام المنتشرة، حيث تكون الخلايا أكثر انتشارًا في جميع أنحاء الأنسجة.
وبعد تعديل عوامل نمط الحياة الأخرى، وجد الباحثون أنه مقابل كل 30 جرامًا إضافيًا من اللحوم المصنعة التي يتناولها الشخص يوميًا، ارتفع خطر الإصابة بسرطان المعدة بشكل عام بنسبة 9٪. كما ارتبط تناول نفس الـ 30 جرامًا الإضافية يوميًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء الغدي بنسبة 13٪.
يبلغ متوسط شريحة واحدة قياسية من شرائح لحم الخنزير أو لحم الغداء حوالي 28 جرامًا، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية وقواعد بيانات التتبع الغذائي.
وأشار الباحثون إلى أن تناول 20 جراما إضافية من اللحوم البيضاء، مثل الدجاج أو الديك الرومي، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 12% في الجزء الرئيسي من المعدة.
وكشفت الدراسة أيضًا عن اختلافات بين الرجال والنساء. بالنسبة للمشاركين الذكور، أظهرت اللحوم المصنعة فقط ارتباطًا واضحًا ذو دلالة إحصائية بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. أما بالنسبة للإناث، فقد ارتبط تناول اللحوم المصنعة واللحوم البيضاء بزيادة المخاطر.
وتتوافق هذه النتائج مع المعايير الصحية العالمية، وخاصة تلك التي وضعتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية.
ولطالما صنفت الوكالة اللحوم المصنعة على أنها مادة مسرطنة معروفة للإنسان، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى ارتباطاتها القوية والموثقة بسرطان القولون والمستقيم.
ومع ذلك، فقد أشارت المنظمات الصحية أيضًا باستمرار إلى وجود علاقة محتملة، ولكنها أقل تحديدًا، بين هذه اللحوم وسرطانات المعدة.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث العلمي لتأكيد النتائج ومراعاة عوامل الخطر الأساسية الأخرى، مثل بعض التهابات المعدة، والتي يمكن أن تتفاعل مع العادات الغذائية.
وأشار الباحثون إلى أن أحد القيود الرئيسية للدراسة هو اعتمادها على الأنظمة الغذائية المبلغ عنها ذاتيا، والتي يمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى عدم الدقة في كيفية تذكر المشاركين لاستهلاكهم للحوم مع مرور الوقت.
ونشرت النتائج في المجلة الدولية للسرطان.
تواصلت قناة Fox News Digital مع الباحثين لطلب التعليق.
