تم تحديد سبب تفشي السيكلوسبورا: الخس الملوث

وجدوه: الخس المذنب.

في يوم الخميس، ربطت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بين خس الجبل الجليدي المبشور المقدم لمطاعم تاكو بيل في خمس ولايات وبين تفشي داء السيكلوسبوريات المستمر، وفقًا لشخص مطلع على الأمر.

على وجه التحديد، تم إرجاع الخس المبشور الذي قدمته شركة Taylor Farms والذي تم تقديمه في مواقع Taco Bell في إنديانا وكنتاكي وميشيغان وأوهايو ووست فرجينيا إلى مورد واحد لخس الجبل الجليدي في المكسيك وكان مسؤولاً عن 1644 حالة مؤكدة من داء السيكلوسبوريات.

من المحتمل أن يكون العدد الحقيقي للأشخاص الذين أصيبوا بالمرض هذا الصيف أعلى من ذلك بكثير، ويتجاوز تفشي المرض مخزون تاكو بيل من الخس المبشور.

وانتشرت عدوى السيكلوسبورا في 34 ولاية منذ الأول من مايو، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. وحتى 13 يوليو/تموز، أكدت الوكالة وجود 1645 حالة إصابة و141 حالة دخول إلى المستشفى، دون أي وفيات مؤكدة. أبلغت ولاية ميشيغان المتضررة بشدة عن أكثر من 4300 حالة من حالات داء السيكلوسبوريات في تلك الولاية وحدها. وقالت يوم الاثنين إن تحقيقاتها تشير أيضًا إلى “الخس أو السلطة الخضراء” كمصدر محتمل للتلوث.

لم تستجب شركة Taylor Farms لطلبات متعددة للتعليق حول تلوث السيكلوسبورا من . اعتبارًا من مساء الخميس، أدرجت صفحة استدعاء المنتج الخاصة بهم “لا توجد عمليات سحب نشطة للمنتج” لأي من منتجات Taylor Farms.

تعتبر مزارع تايلور واحدة من أكبر موردي الخس في العالم، حيث تخدم المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة ومحلات البقالة

تعد شركة Taylor Farms أكبر منتج للسلطة الخضراء في أمريكا الشمالية. إنهم يزودون تاكو بيل، من بين أشياء أخرى كثيرة.

: جيفري جرينبيرج / مجموعة الصور العالمية عبر Getty Images

تعد شركة Taylor Farms أكبر منتج للسلطة في العالم، حيث تقوم بتزويد سلاسل المطاعم مثل Chipotle وMcDonald’s، ومتاجر البقالة الكبيرة، بما في ذلك Costco وWalmart وTrader Joe’s. وتقول الشركة إنها تدير 30 منشأة معالجة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. من غير الواضح ما إذا كان هذا التفشي بالتحديد يقتصر على الخس المفروم من مزارع تايلور فقط، أو يشمل منتجات وعلامات تجارية أخرى.

ليلة الخميس، قال تاكو بيل إنه “بناءً على المحادثات الجارية مع مسؤولي الصحة العامة، ومن باب الحذر الشديد، اتخذت تاكو بيل إجراءات فورية لإزالة الخس المحتمل تأثره من مورد في ولايات مختارة. تتم إزالة العنصر المتأثر من موردنا إلى أجل غير مسمى من سلسلة التوريد لدينا على الصعيد الوطني وسيتم استبداله في غضون 24 ساعة في ولايات مختارة.”

وأوصى خبراء الصحة بتجنب الخس والسلطات المعبأة في أكياس حتى انتهاء تفشي المرض، وأوصوا المستهلكين باختيار رؤوس الخس الكاملة وإزالة الطبقة الخارجية من الأوراق، وغسل جميع المنتجات جيدًا. لا توجد طريقة مؤكدة لغسل السيكلوسبورا من المنتجات، لذا فإن الخطوة الأكثر أمانًا هي طهي الأطعمة على درجة حرارة لا تقل عن 158 درجة فهرنهايت.

تزدهر السيكلوسبورا في حرارة الصيف. وقال جوين بيجرستاف، نائب مدير مركز السيطرة على الأمراض للأمراض المنقولة بالغذاء والأمراض البيئية، يوم الثلاثاء “نتوقع الاستمرار في رؤية زيادة الحالات ربما حتى نهاية أغسطس، وهو نهاية موسم داء السيكلوسبوريات”.

الإسهال المائي هو السمة المميزة للمرض

يمكن أن يستغرق داء السيكلوسبوريات حوالي أسبوع للاحتضان قبل أن يشعر الشخص بالمرض. من الأعراض الشائعة التشنجات والغازات والإسهال المائي.

صور دي بينيتوستوك / جيتي

اشتكى الأشخاص الذين أصيبوا بمرض داء السيكلوسبوريات هذا الصيف من الإسهال المائي والتشنج والغازات. يمكن أن يستمر المرض لعدة أسابيع إذا ترك دون علاج. يمكن للمضاد الحيوي المركب، باكتريم، علاجه.

تم تحديد مجموعات السلطة المغسولة مسبقًا والسلطات المعبأة في أكياس من مختلف العلامات التجارية كمصادر شائعة للتلوث بالسيكلوسبورا في السنوات الأخيرة. ولكن تم أيضًا ربط تفشي داء السيكلوسبوريات بالخضروات الورقية والناعمة الأخرى، بما في ذلك التوت والبازلاء والأعشاب الطازجة بما في ذلك الكزبرة.

من الصعب تحديد تفشي السيكلوسبورا، لأن ظهور الأعراض يستغرق حوالي أسبوع. بحلول ذلك الوقت، قد يكون من الصعب التركيز على الوجبة أو الطعام المحدد الذي تسبب في إصابة شخص ما بالمرض. يمتلك الطفيلي نفسه أيضًا جينات وراثية أكثر تعقيدًا من مسببات الأمراض الأخرى مثل الإشريكية القولونية أو السالمونيلا، مما قد يجعل جهود التتبع أكثر صعوبة.

قالت أميرة روس، أستاذة الصحة العالمية وعلم الأوبئة في جامعة جورج ماسون، و”محققة الأمراض” السابقة في مركز السيطرة على الأمراض، إنه من الممكن أن يكون التلوث قد حدث عندما تم غسل المنتج في مرافق الإنتاج، أو في المزرعة.

وقالت: “عادة، المياه الملوثة هي التي تؤدي إلى تلوث المنتجات”. “في هذا البلد، مياه الشرب لدينا ليست ملوثة بشكل عام بالطفيليات. ولكن ما هو ملوث بالطفيليات هو المنتج الذي يتعرض للمياه البيئية الملوثة.”

وقد استدعت مزارع تايلور البصل وأدوات السلطة في السنوات الأخيرة

شاركت شركة Taylor Farms في عمليات سحب أغذية أخرى خلال السنوات القليلة الماضية.

في عام 2024، سحبت شركة Taylor Farms البصل الأصفر، بما في ذلك بعض البصل الذي تم إرساله إلى مطاعم ماكدونالدز، بسبب احتمال تلوثه بالإشريكية القولونية. أدى تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية إلى مقتل شخص واحد وإصابة أكثر من 100 آخرين في أكثر من اثنتي عشرة ولاية، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

وقالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في ذلك الوقت إن عملية سحب أخرى في عام 2020 ركزت على البصل المباع في كروجر وول مارت، وبعضها ملوث بالسالمونيلا.

وقامت الشركة أيضًا بسحب المنتجات التي تحمل علامات خاطئة. وفي العام الماضي، استدعت مجموعات السلطة التي لم تكشف عن أنها تحتوي على الصويا والسمسم، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.

هذه قصة خبر عاجل