عشاق الخس في حيرة وخوف مع انتشار السيكلوسبورا

أراد بالدوين ويليامز جونيور تناول الغداء.

كان يشتهي مطعم جيرسي مايك، لكنه تذكر بعد ذلك أن غواصته كانت ستمزق الخس. ثم فكر في قدوبا، لكنه تذكر أن صحنه كان يحتوي على الخس أيضًا.

من المؤكد أن الشاب البالغ من العمر 28 عامًا من ولاية ماريلاند كان بإمكانه تناول وجبته بدون الخضار الورقية. لكن ويليامز يعتقد اعتقادا راسخا أن “الخس هو القاعدة”.

حاول ويليامز تجنب الخس منذ ظهور الأخبار عن السيكلوسبورا، وهو طفيلي مجهري يسبب مرض داء السيكلوسبوريات المعوي. على الرغم من أن السبب الدقيق غير واضح، إلا أن الخس – وخاصة جبل الجليد – كان محط اهتمام إدارة الغذاء والدواء.

كان هناك أيضًا بعض الارتباط المتبادل بين مزارع تايلور وانتشار المرض.

وبينما يتجاهل البعض التحذيرات، يلوح آخرون وداعًا لخضرواتهم. وهذا أمر مزعج بشكل خاص لرؤساء السلطة، الذين يتوقون إلى طبق صيفي هش للتغلب على الحرارة.

قال ويليامز: “إنه أمر محبط ومربك ومزعج”.

يحب بالدوين ويليامز جونيور الخس في سلطاته وسندويشاته. وقال “الخضروات مهمة”.

بالدوين ويليامز جونيور

ارتباك السلطة الكبيرة

يحب أوستن كريتلر السلطة كثيرًا لدرجة أنه خصص لها صفحة كاملة على Instagram.

قال الشاب البالغ من العمر 29 عامًا من فينيكس إنه كان يتناول السلطة مع عشاءه كل ليلة تقريبًا منذ أن كان صغيرًا. يفتقد كريتلر بشكل خاص مطاعم السلطة التي كان يتردد عليها لتناول طعام الغداء، والتي تم إغلاق الكثير منها أثناء الوباء. الآن، يقوم بتقييم جميع سلطات سيزر الخاصة به عبر الإنترنت.

شعر كريتلر بالارتياح لأن خس الجبل الجليدي كان محور التركيز (لا سيما أنه ليس مكونًا شائعًا في قيصر). وقال كريتلر عن السلطات: “ما زلت أرغب في تناولها، لأنها إحدى وجباتي المفضلة”.

ومع ذلك، واصل كريتلر متابعة الأخبار “المخيفة” وقام بقطع الخس المعبأ من نظامه الغذائي. يشاهد الأخبار المحلية في المساء، ويتصفح وسائل التواصل الاجتماعي، ويقرأ المقالات عبر الإنترنت. لقد وجد صعوبة في مواكبة ذلك.

وقال “إنه أمر محير بالتأكيد”. “في يوم من الأيام يكون هذا، وفي يوم آخر لا يكون.”

كان هذا شعورًا شائعًا بين محبي الخس الذين تحدثت إليهم.

جايلين إيفز، الممثل الكوميدي البالغ من العمر 29 عامًا والمقيم في رود آيلاند، يتناول سلطة مرتين في الأسبوع. قالت: “أنا أحب الأزمة”.

بعد أن سمعت عن تفشي المرض، قالت إيفز إنها كانت تعتمد على الأطعمة الأخرى. ووصفت هذا التحول بأنه “مدمر”، حيث حولت الطعام الذي تعتقد أنه صحي إلى مصدر للقلق.

لقد تم طي الطنف مرة واحدة. وفي إحدى المناسبات التي أقيمت مؤخرًا، أعد لها أحدهم طبقًا يتضمن سلطة سيزر. بدأت بتناوله قبل أن تتذكر تفشي المرض. وقالت: “لا أعتقد أنه من المفيد أن أكون مذعورة”، في إشارة إلى الأمر على أنه “أوبسي صغير”.

وقالت: “أشعر أننا كل صباح نكتشف مجموعات غذائية جديدة لا يمكننا تناولها”. “لم يعد بإمكاني تتبع ما لا أستطيع تناوله بعد الآن. سوف أتضور جوعا، وأنا جائع!”

في عداد المفقودين لدينا الأطباق المائلة

ماندي إنرايت ليست مرتبكة، لكنها تشعر بالقلق.

وباعتبارها اختصاصية تغذية، تابعت السيدة البالغة من العمر 45 عامًا من أسبوري بارك الأخبار عن كثب. إنها تشتري الخس من أسواق المزارع المحلية، لذا فهي تشعر بالأمان عند تناوله.

وقال إنرايت إن الطقس كان قاسياً بشكل خاص في الصيف، وهو الوقت الذي يرغب فيه الناس في تناول الأطعمة الطازجة والباردة بدلاً من “الاستعباد على المواقد الساخنة في مطابخنا”.

من الصعب أيضًا تناول الطعام بالخارج. نظرت إنرايت مؤخرًا إلى سلطة لذيذة في قائمة المطاعم، قبل أن تفكر في نفسها. اختارت الخضار المطبوخة بدلا من ذلك.

تقوم أخصائية التغذية ماندي إنرايت بشراء الخس من أسواق المزرعة.

ماندي إنرايت

بالنسبة للكثيرين، طلب السلطات هو رد فعل غير محسوب. وهي موجودة في العديد من قوائم الطعام، ويمكن أن تكون مصدرًا موثوقًا للعناصر الغذائية. وينطبق هذا بشكل خاص على العاملين في المكاتب، الذين أصبح “وعاء القذارة” في منتصف النهار هو القاعدة بالنسبة لهم.

بعد تفشي السيكلوسبورا، بدأ بعض الأكل يفكرون أكثر في وجباتهم.

أطلقت ديانا أومانا على نفسها لقب “بنت السلطة”. قالت الفتاة البالغة من العمر 28 عامًا من نيويورك إنها تأكل الخس يوميًا، وتتردد على مطعم برونكس لتناول سلطة سيزر الدجاج.

ثم سمعت أومانا الأخبار وقطعت الخس من نظامها الغذائي. لقد كانت تطبخ خضرواتها، وهو ما قالت إنه أدى إلى تناول الكثير من الوجبات الغنية بالكربوهيدرات.

وقال أومانا: “أنا شخص يقوم بإعداد الوجبات، لذلك اعتدت على تناول نفس الشيء كل يوم”. “ماذا تقصد بأن علي أن أفكر؟ أنا أكره ذلك بالنسبة لي.”

هناك سبب وجيه للتفكير، بعد كل شيء. في حين لم يتم الإبلاغ عن أي حالة وفاة بسبب داء السيكلوسبوريات، إلا أن المرض مزعج بالتأكيد.

قال ويليامز: “عندما أسمع عبارة “الإسهال المتفجر” تُستخدم، يبدو الأمر كما لو… لا. الكثير من لا”.