يستند هذا المقال كما قيل إلى محادثة مع الدكتور ستيفن تشانغ، طبيب الجهاز الهضمي ومدير التنظير المؤقت في مستشفى نورث وسترن ميموريال وأستاذ مساعد في الطب في كلية فاينبرج للطب بجامعة نورث وسترن. تم تعديل ما يلي من أجل الطول والوضوح.
منذ تفشي مرض السيكلوسبورا، لم تغير عائلتي ما نستهلكه أو ممارساتنا الغذائية. لدي أطفال أكبر سنًا، ولا أريدهم أن يستخدموا هذا كذريعة للتوقف عن تناول الفواكه والخضروات. نقطة التدريس في منزلنا الآن هي تذكيرهم بكيفية إعدادهم بشكل آمن.
من المهم أن يتذكر الجميع أننا قد شهدنا بالفعل تفشي بكتيريا السيكلوسبورا في الماضي. وهذا أكبر مما رأيناه من قبل، لكن الأرقام لا تزال منخفضة نسبيًا بشكل عام. (اعتبارًا من أواخر الأسبوع الماضي، تم الإبلاغ عن ما يزيد قليلاً عن 300 حالة مؤكدة هنا في إلينوي، ويبلغ عدد سكان الولاية أكثر من 12 مليون نسمة.) من المرجح جدًا أن نواجه أسبابًا أخرى للإسهال الحاد، مثل النوروفيروس، والإشريكية القولونية، والسالمونيلا، أكثر من السيكلوسبورا.
إذا بدأت تعاني من أعراض مستمرة — وخاصة الإسهال الذي يستمر لفترة أطول من بضعة أيام إلى أسبوع — فاطلب الرعاية الطبية ومعرفة ما إذا كان الاختبار مناسبًا.
إليكم النصيحة التي أقدمها لأصدقائي وعائلتي حول توخي الحذر بشأن تجنب المصادر المشتبه بها لتفشي المرض، دون تغيير عاداتنا الغذائية تمامًا:
1. اغسلي الخضار جيدًا
أنا شخص سلطة. حتى قبل تفشي مرض السيكلوسبورا، كنت عادةً ما أغسل السلطة المعبأة في أكياس جيدًا، حتى لو كانت العبوة تقول إنها مغسولة مسبقًا أو مغسولة ثلاث مرات.
لقد حاولت دائمًا أن أكون جيدًا في التعامل مع الطعام، وقد ذكرني هذا الموقف بغسل طعامي لفترة أطول قليلاً مما أفعل عادةً.
إنه تذكير جيد بالأشياء التي يجب علينا القيام بها دائمًا من أجل سلامة الغذاء: غسل أيدينا قبل وبعد العمل مع الطعام، وغسل منتجاتنا جيدًا – وليس مجرد رشها في الماء لبضع ثوانٍ سريعة – والتخلص من الأوراق الخارجية لرأس الخس بعد غسله والتأكد من غسل الجزء الداخلي منه.
تأكد من غسل الخضروات الخاصة بك قبل تقوم بقطعها لمنع السكين من نشر التلوث.
يمكنك أيضًا التفكير في الميل أكثر نحو الخضار المطبوخة جيدًا أثناء تفشي المرض إذا استطعت، للحصول على فرصة أفضل لعدم الإصابة بالمرض. نحن نعلم أن السيكلوسبورا يُقتل عند تسخينه إلى 158 درجة فهرنهايت على الأقل.
2. كن حذرًا عند تناول الخس في الوقت الحالي، بما في ذلك عند تناول الطعام بالخارج
الآن بعد أن أصبح لدينا توجيهات أضيق فيما يتعلق بمصدر محتمل واحد – خس ايسبرغ، على وجه التحديد من مزارع تايلور – قد يكون من المفيد التوقف قليلاً عن شراء خس ايسبرغ، أو على الأقل معرفة مصدره. (ملاحظة المحرر: إدارة الغذاء والدواء لديها نصحت المستهلكين بعدم تناول الطعام تذكرت منتجات الخس من مزارع تايلور.)
أنا لست مستهلكًا منتظمًا للخس، لكنني أشاهد الأخبار عن كثب للتأكد من أنني لا أشتري من مكان قد يكون مصدرًا مشتبهًا به.
قد يكون توخي الحذر عند تناول الطعام بالخارج هو المشكلة الأكبر، لأنه عندما تحضر الطعام في المنزل، فأنت الشخص الذي ينظف المنتجات لتأكلها بنفسك.
إذا كنت ترغب حقًا في تناول الخس في أحد المطاعم ولكنك لا تعرف مصدره، فربما تسأل المطعم عما إذا كانوا يعرفون من أين يحصلون عليه. أو تجاهل ذلك في الوقت الحالي، واتجه أكثر نحو خيارات الخضار المطبوخة جيدًا حتى نعلم أن هذا قد انتهى.
3. قم بتنظيف الفاكهة بعناية أيضًا
التوت صعبة. تم ربط بعض حالات التفشي السابقة بها، لكننا لا نعرف ذلك عن التفشي الحالي حتى الآن. إنها أصغر حجمًا، وليس من السهل تنظيفها بالفرشاة، ويحتوي الكثير منها على شعيرات ناعمة يعتقد الخبراء أن السيكلوسبورا لديها وقت أسهل في الالتصاق بها. كن أكثر يقظة بشأن كيفية غسلها، أو ربما تجنبها تمامًا.
بشكل عام، حتى بالنسبة للفواكه ذات القشرة، لا يزال يتعين عليك غسل الجزء الخارجي جيدًا – كما هو الحال باستخدام فرشاة نظيفة – قبل تقطيعها. بخلاف ذلك، يمكن للسكين نظريًا أن يحمل الكائنات الحية إلى الجزء الداخلي الذي تخطط لتناوله.
4. يجب على الأفراد الأكثر عرضة للخطر أن يكونوا أكثر حذراً
المجموعات الأكثر عرضة للخطر – أولئك الذين من المرجح أن يدخلوا المستشفى إذا مرضوا – والتي تحتاج إلى أن تكون أكثر يقظة تشمل الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، وكبار السن، والأطفال الصغار أو الرضع.
إذا كنت ضمن إحدى تلك المجموعات الأكثر تعرضًا للخطر، فقلل من تناول الخضار والفواكه النيئة واستهلك الخضروات المطبوخة في درجات حرارة آمنة حتى يبدو أن تفشي المرض قد انتهى، لتمنحك أفضل فرصة لعدم الإصابة بالمرض.
5. ابق على اطلاع على الأخبار
إنه أمر في الهواء نوعًا ما فيما يتعلق بالمدة التي قد يستمر فيها هذا الأمر. تميل حالات تفشي المرض إلى أن تكون موسمية – مع انخفاض عدد الحالات بعد أواخر أغسطس وحتى سبتمبر – بسبب درجة الحرارة المطلوبة للسماح للجسيمات المعدية بأن تصبح معدية.
ومع ذلك، لا يزال من الممكن أن يكون الأمر غير متوقع. يجب على الجميع توخي الحذر، حتى لو كنت لا تعيش في الولايات التي يبدو أن النقاط الساخنة فيها موجودة.
ولأن الوضع يتحرك بسرعة كبيرة، فمن المهم متابعة الأخبار في هذا الشأن. اتبع نتائج وإرشادات محققي الصحة العامة من خلال مصادر مثل الموقع الإلكتروني لإدارة الصحة العامة المحلية، والموقع الإلكتروني لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC)، والموقع الإلكتروني لإدارة الصحة العامة.
ما زلنا في الأيام الأولى من هذا، وعلى الرغم من أنه ليس لدينا الكثير من الإرشادات المحددة حول مصدر تفشي المرض، لا يزال بإمكاننا استهلاك الكثير من الفواكه والخضروات بأمان إذا مارسنا عادات جيدة في التعامل مع الطعام.
هل لديك قصة للمشاركة؟ اتصل بهذا المراسل على janezhang@.
