يستند هذا المقال كما قيل إلى محادثة مع سوني موردخاي، مؤسس شركة Imperia Caviar ورائد الأعمال وراء الشركات بما في ذلك Sport Couture Group وAlesonor Real Estate Development. لقد تم تحريره من أجل الطول والوضوح.
جارٍ تحميل السرد الصوتي…
منذ حوالي 15 عامًا، قام صديق لي يعمل في مجال المشروبات الكحولية بتنظيم أسبوع من التذوق في بوردو. وذلك عندما اكتشفت عالم الكافيار لأول مرة.
لقد أصبحت مفتونًا بها. بدأت أتذوق أنواعًا مختلفة، وأزور المزارع، وأحاول حقًا فهم الصناعة. لقد فاجأني ما رأيته: كانت الهوامش مرتفعة جدًا، وكان النظام يبدو قديمًا. لقد كانت حصرية للغاية.
منذ حوالي ست أو سبع سنوات، رأيت فرصة. كنت أرغب في إنشاء علامة تجارية عالمية يمكنها تقديم منتج عالي الجودة بأفضل سعر ممكن، مع خدمة عملاء رائعة. هكذا بدأت شركة إمبيريا كافيار.
منذ البداية، كانت الفكرة بسيطة: إضفاء الطابع الديمقراطي على الكافيار.
وفي أجزاء أخرى من العالم، يأكل الناس الكافيار بشكل أكثر انتظامًا. لذلك رأينا فرصة ليس فقط لبيع منتج ما، بل لتثقيف الناس وتوسيع السوق.
لقد كنت شخصيًا أتناول الكافيار كل يوم تقريبًا طوال الخمسة عشر عامًا الماضية. أحبه كثيرًا لدرجة أنني أدمجه مع أي شيء تقريبًا.
يتضمن ذلك أزواج الكافيار التقليدية، بالإضافة إلى أزواج الكافيار غير التقليدية للغاية. لقد تناولته مع رقائق البطاطس والدجاج المقلي وحتى الآيس كريم. أختي تقول أنني آكله مثل الكاتشب.
في وقت مبكر، كان جزءًا من إستراتيجيتنا التسويقية هو صدمة الناس – لكي نظهر لهم أنه ليس عليك اتباع القواعد للاستمتاع بالكافيار.
في ذلك الوقت، طلب منا المطلعون على الصناعة التوقف عن “التشهير” بالكافيار. كان يُنظر إليه على أنه شيء لا يمكنك تناوله إلا في أجواء رسمية فاخرة. لكنني أعتقد أنه إذا كنت تستمتع بشيء ما، فيجب عليك تجربته بالطريقة التي تريدها.
الآن، أصبحت هذه العقلية أكثر شيوعًا.
ترى الناس يضعون الكافيار على قطع الدجاج، وعلى البيتزا، وعلى جميع أنواع الأطعمة. ما كان في السابق من المحرمات أصبح الآن جزءًا من اتجاه أكبر. الأمر لا يتعلق بالمكانة بقدر ما يتعلق بالخبرة.
وتركز الأجيال الشابة، على وجه الخصوص، بشكل كبير على تبادل الخبرات. إنهم أقل اهتمامًا بامتلاك الأشياء وأكثر اهتمامًا باللحظات التي يمكنهم الاستمتاع بها ومشاركتها — غالبًا على وسائل التواصل الاجتماعي. الكافيار يناسب ذلك جيدًا.
وفي الوقت نفسه، كان خفض نقطة السعر أمرا بالغ الأهمية.
يعتقد الكثير من الناس أن الكافيار مخصص فقط للأثرياء. هذا مفهوم خاطئ. نعم، إنه منتج متميز، ولكن ليس من الضروري أن يكون بعيدًا عن متناول اليد. يمكنك إنفاق 50 دولارًا أو 100 دولار والحصول على تجربة مفيدة.
في العديد من النواحي، أعتقد أن ما نقوم به مشابه لما حدث مع السوشي. منذ سنوات مضت، لم يكن السوشي يُستهلك على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أما الآن، فإن نسبة كبيرة من السكان تتناوله بانتظام. نعتقد أن الكافيار يمكن أن يتبع مسارًا مشابهًا.
قطعة مهمة لتحقيق ذلك هي الجودة. بالنسبة للعديد من عملائنا، فإن تجربة علامتنا التجارية هي المرة الأولى التي يجربون فيها الكافيار، ولن تحصل إلا على فرصة واحدة للحصول على الانطباع الأول. إذا لم تكن تلك التجربة رائعة، فقد يقررون أنهم لا يحبون الكافيار على الإطلاق.
ولهذا السبب ركزنا دائمًا على تقديم منتج بأعلى جودة ممكنة. وقد ساعدنا هذا النهج على النمو.
لقد بدأنا كعلامة تجارية موجهة مباشرة إلى المستهلك، لكن العديد من عملائنا يمتلكون مطاعم وفنادق وحتى شركات طيران. لقد بدأوا بإدخال الكافيار الخاص بنا إلى أعمالهم، كما نما الجانب التجاري لدينا بسرعة أيضًا.
المزيد من المطاعم تقدم الآن الكافيار، ليس باعتباره سلعة فاخرة قائمة بذاتها، ولكن كترقية. على غرار الطريقة التي يمكنك بها إضافة الكمأة إلى الطبق، يمكنك الآن إضافة الكافيار إلى المعكرونة أو البيتزا أو غيرها من الأطعمة.
أعتقد أن هذا تحول كبير. إنه الانتقال من شيء مخصص للمناسبات الخاصة إلى شيء يمكن أن يرتقي باللحظات اليومية.
في الماضي، كان الطلب يتركز حول العطلات مثل رأس السنة أو عيد الميلاد. الآن، نرى الناس يستمتعون بالكافيار في العديد من المناسبات الخاصة – عيد الأم، ووجبات الإفطار والغداء، والحفلات، وحتى عطلات نهاية الأسبوع العادية. لدينا أيضًا اشتراك في الكافيار، مثل نادي النبيذ، للأشخاص الذين يرغبون في الاستمتاع به بشكل متكرر.
أنا شخصياً أرى أيضًا زاوية العافية.
يحتوي الكافيار بشكل طبيعي على أوميغا 3 وفيتامين ب 12 والحديد والمواد المغذية الأخرى. إنه شيء يجعلك تشعر بالارتياح أثناء تناوله وبعد ذلك. أنا أركز بشدة على كيفية تأثير الغذاء على الطاقة والصحة العامة، والكافيار يتناسب مع ذلك.
لا أعتقد أن الصناعة وصلت إلى هذه المرحلة بشكل كامل حتى الآن فيما يتعلق بوضعها كمنتج صحي، لكنني أعتقد أنه في المستقبل، لكي يتم اعتبار شيء ما فاخرًا حقًا، يجب أيضًا أن يكون صحيًا ويتم إنتاجه بالطريقة الصحيحة.
في النهاية، هدفنا هو جعل الكافيار متعة يومية.
نعتقد أن التوقيت مناسب. وفي بعض أجزاء العالم، أصبح هذا بالفعل جزءًا من الثقافة. والآن، نرى هذا التحول يحدث على مستوى عالمي أكثر.
لم يعد الكافيار يتعلق بالحصرية بعد الآن. يمكن أن يكون الأمر يتعلق بالاحتفال – كبيرًا أو صغيرًا – ومشاركة الخبرات مع الآخرين.
