ليس من الضروري أن تكون طاهياً محترفاً لطهي وجبة رائعة. يمكنك إعداد طبق لذيذ ومغذي سيشعرك بالشبع، ويثير إعجاب شخص مميز، ويجعل عائلتك تبتسم وتفاجئ نفسك. الآن إليك الطبق (مع الوصفة) الذي يمكن إعداده للإفطار والغداء والعشاء وبين الوقت الذي تريد فيه تناول وجبة خفيفة.
الفريتاتا هو طبق إيطالي تقليدي مصنوع أساسًا من البيض، ولكن يمكن دمجه مع مختلف اللحوم والخضروات والجبن، ويتم طهيها جميعًا معًا على الموقد، ثم توضع في طبق واحد وتوضع في الفرن. يمكن استخدام نسب مماثلة من البيض للأطعمة الأخرى بالتبادل، حتى تتمكن من إعداد فريتاتا مع أي مزيج من المكونات في أي وقت.
لا يعتمد على تقنيات معقدة أو مكونات يصعب العثور عليها. الإفطار، الغداء، العشاء، أو ما بين الساعة التي لا تكون فيها متأكدًا مما تشعر بالجوع، فهذه هي الوجبة أو الوجبة الخفيفة المثالية. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن الطبق، والحصول على النصائح والحيل، وللحصول على وصفة كاملة للطبق مقدمة من جينا ونورا رايس من كتاب الطبخ الجديد الخاص بهما، كتاب الطبخ من مزرعة فيرمونت إلى المائدة.
لماذا فريتاتا؟
الفريتاتا هو طبق بيض على الطريقة الإيطالية يشبه الكيشي أو العجة. من السهل طهيها، وملئها، ومليئة بالبروتين، وقابلة للتكيف، وتقديمها يخبر الجميع (بما فيهم أنت) أنه تم صنعه عن قصد. أنت لم تقم فقط برمي شيء ما معًا. لقد طهيت شيئا خاصا.
والأفضل من ذلك كله، في حين أن معظم الوجبات تتطلب الاهتمام من البداية إلى النهاية، فإن هذه الوجبات تمنحك مساحة. بمجرد وضعها في الفرن، يمكنك صب مشروب أو إعداد الطاولة أو حتى عدم القيام بأي شيء على الإطلاق، في انتظار الطعم اللذيذ.
لماذا تعتبر فريتاتا خيارًا رائعًا
الفريتاتا الجيدة تدور حول التوازن. تريد شيئًا شهيًا ولكن ليس ثقيلًا؛ لذيذ ولكن ليس معقدا. هذا واحد يسلم:
- معبأة بالبروتين من البيض والجبن
- طازجة ومغذية مع الهليون والسبانخ
- غنية ولكن ليست ساحقة مع إضافة شيفر
- وجبة رائعة ليتم تقديمه في الصباح أو بعد الظهر أو في الليل
إنها أيضًا مقلاة واحدة إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر، مما يعني تنظيفًا أقل ووقتًا أطول للعيش مع النية.
متى تفعل ذلك
- إفطار: مليئة بالبروتين، أضف الخبز المحمص، وهناك وجبة الإفطار
- غداء: قم بإقرانها مع سلطة بسيطة، وستكون جاهزًا
- عشاء: أضف البطاطس المحمصة واستمتع بالمساء
- الاستضافة: قم بتقطيعه وتقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، وأظهر للناس أنك المضيف المثالي
نصائح احترافية قبل البدء
- استخدم مقلاة من الحديد الزهر إذا كان لديك واحدة. ينتقل من الموقد إلى الفرن بسلاسة
- لا تبالغ في طهي البيض. المركز الناعم قليلاً يجعل الفريتاتا لذيذة في كل مرة
- اتركها ترتاح لبضع دقائق بعد الخبز. إنه يتماسك ويقطع شرائح أكثر نظافة
- يمكن أن يكون جبن الماعز قويًا، لذا قم بتوزيعه بالتساوي للحصول على لقيمات متوازنة
ما يجب القيام به لجعل هذه الوصفة مثالية
الفريتاتا ليست معقدة، ولكنها تتطلب القليل من الصبر. يحتاج البصل إلى وقت لينضج. يحتاج الهليون إلى ما يكفي من الحرارة ليفقد قضمه دون أن يصبح باهتًا. يجب أن يتماسك البيض وليس أن يجف. في حين أن جبنة الشيدر خيار جيد لأن معظم الناس يحبونها، فكر خارج الصندوق. جبن الماعز, ال أفضل جبن لهذا الشهر، يجلب نكهة تخترق كل شيء آخر.
الهليون وجبن الماعز فريتاتا
الوجبات: 6-8
وصفة الائتمان: كتاب الطبخ من مزرعة فيرمونت إلى المائدة
مكونات
- 1-2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1-1/2 ملعقة صغيرة ملح، مقسمة
- 1 حفنة من الهليون
- 5 أوقية سبانخ
- 1 كوب جبنة شيدر مبشورة
- 9 بيضات
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 أوقية شيفر (جبن الماعز)
الاتجاهات
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
2. تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم من الحديد الزهر على نار متوسطة. يُقلى البصل والثوم معًا لبضع دقائق حتى يبدأوا في التحول إلى اللون الشفاف. ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
3. قم بقص أطراف الهليون وقطع السيقان إلى قطع بحجم 1 بوصة.
4. أضيفي الهليون واقليه لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج الهليون.
5. ضعي جانباً حفنة من السبانخ الخام للأعلى، ثم أضيفي السبانخ المتبقية واطهيه حتى تذبل.
6. ارفعيه عن النار وأضيفي إليه جبنة الشيدر المبشورة.
7. اخفقي البيض والحليب والفلفل الأسود والملعقة الصغيرة المتبقية من الملح.
8. أسكبي خليط البيض فوق الخضار.
9. ضعي فوقها حفنة من السبانخ النيئة والجبن المفتت.
10. اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة
ضع هذا في الترسانة الخاصة بك
هذه واحدة من تلك الوصفات التي تعمل على ترقية القائمة الخاصة بك. من السهل التحضير لوجبة خلال أيام الأسبوع، ومثيرة للإعجاب للضيوف، ومتعددة الاستخدامات بما يكفي بحيث لن تشعر بالملل منها. فكر في الأمر كجزء من صيغة الموعد المثالي؛ جهد بسيط، طعام جيد، ونوع الوجبة التي تظهر أنك خططت لها بالفعل. تعلم ذلك مرة واحدة، وستحصل على وجبة مناسبة لأي موقف تقريبًا.
عن المؤلفين
تتمتع جينا ونورا رايس بجذور عميقة في ولاية فيرمونت. نشأت الشقيقتان في مزرعة في وادي نهر كونيتيكت، واكتشفتا شغفهما بالزراعة في سن مبكرة، حيث عملتا مع ماشية الألبان ومساعدة والديهما في الحديقة منذ عمر 5 سنوات.
بعد الانتهاء من المدرسة، بقيت جينا في فيرمونت، حيث استقرت في منزل مساحته 5 أفدنة وبدأت مسيرة مهنية ناجحة في التصوير الفوتوغرافي والتسويق الإبداعي، حيث عملت مع العلامات التجارية للأغذية والمشروبات في فيرمونت للارتقاء بقصصها من خلال التسويق الإبداعي.
التحقت نورا بمدرسة الطهي في إنجلترا قبل أن تعمل في المطاعم في جميع أنحاء العالم، بدءًا من الحانة الوحيدة الحائزة على نجمة ميشلان في أيرلندا، إلى شركة Agrotourismo الإيطالية ومتعهد تقديم الطعام في نيوزيلندا، قبل أن تعود إلى الولايات المتحدة لتفتح شركة تقديم الطعام الخاصة بها، Roaming Roots Kitchen.
بمجرد أن وجدت الأختان نفسيهما متحدتين في فيرمونت مرة أخرى، ولدت فكرة المزرعة إلى المائدة. من خلال الجمع بين مهارات نورا في الطهي، وقدرات جينا في التصوير الفوتوغرافي والتصميم، والحب المشترك للأطعمة المحلية، قام الزوجان بتطوير واختبار وتصوير وصفات لـ Vermont Farm to Table، باستخدام المكونات المزروعة والمنتجة محليًا فقط لإنشاء العشرات من الأطعمة اللذيذة والفريدة من نوعها، مما يجلب إحساسًا بالمكان ونكهة فيرمونت للقراء مع كل وصفة.
