الهامبرغر غير المطبوخ جيدا
قد تبدو شريحة لحم متوسطة الندرة وبرجر متوسط الندرة متشابهين، لكن غريفين يقول إنهما مختلفان تمامًا من منظور سلامة الأغذية. عند تناول شريحة لحم، تبقى البكتيريا عمومًا على السطح، حيث يقتلها الطهي. ومع ذلك، اطحن نفس اللحم إلى همبرغر، وستختلط أي بكتيريا في جميع أنحاء الفطيرة.
“سوف تأخذ أي تلوث بكتيري، الإشريكية القولونيةأو تلوث برازي، والآن ستقوم بخلط كل شيء بعمق هناك،” كما يقول.
لهذا السبب يطلب غريفين دائمًا البرغر جيدًا. ياناس يفعل ذلك أيضًا. وفي المنزل، يستخدم مقياس حرارة الطعام بدلاً من الاعتماد على اللون وحده.
الطعام المتوفر وأطعمة النزهة
روبرتس حذر من الأطعمة المعدة خارج المطابخ المنظمة. وتقول: “إذا كان الطعام مائدة، فسأخرج”. “إذا كان بيع المخبوزات، فلا.” عندما ينظم زملاء العمل مائدة طعام، تمزح قائلة إن لديها فجأة التزامًا آخر. وتقول: “أنا مريضة دائمًا”.
أما بالنسبة للطهي العائلي، فهي قصة مختلفة، لأنها تستطيع مشاهدة الطعام أثناء شويه. وحتى ذلك الحين، فهي متيقظة بشأن أي شيء يبقى في حرارة الصيف. بدلاً من ترك وعاء كبير من سلطة البطاطس على طاولة النزهة، طلبت من عائلتها الاحتفاظ بمعظمها في الثلاجة وإخراج جزء صغير فقط في كل مرة، وإعادة ملء الوعاء حسب الحاجة. تضايقها أختها الآن بسؤالها: “هل تريدين مني أن أحصل على قسمة؟” – وهو مصطلح مختبري تحول روبرتس إلى اختصار عائلي لخدمة مجموعة صغيرة.
