حصل سميث على لقب أفضل مطعم في أمريكا الشمالية لعام 2026

حصل مطعم سميث في شيكاغو على لقب أفضل مطعم في أمريكا الشمالية لعام 2026، حيث صعد إلى قمة التصنيف السنوي الذي يسلط الضوء على مواهب الطهي الأكثر تميزًا في المنطقة. كما أظهرت القائمة الأخيرة أداءً قويًا من المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا، مع وجود العديد من الإدخالات الجديدة والقادة الإقليميين الذين أحدثوا تأثيرًا كبيرًا. تعكس نسخة 2026 مشهدًا ديناميكيًا للطهي يحدده الابتكار والدقة ومجموعة واسعة من التأثيرات في جميع أنحاء القارة.

تم استضافة حفل توزيع الجوائز في فندق شيراتون نيو أورليانز، وفقًا لبيان صحفي صادر عن 50 Best.

احتفلت الجوائز باتساع وتميز مشهد تناول الطعام في المنطقة، حيث تم تكريم المطاعم الرائدة ورواد الصناعة من جميع أنحاء المنطقة في النسخة الثانية من القائمة وضمن فئات الجوائز الخاصة والمعلن عنها مسبقًا.

حصل مطعم سميث، بقيادة الطهاة الزوج والزوجة جون شيلدز وكارين أوري شيلدز، على لقب أفضل مطعم في أمريكا الشمالية لعام 2026، حيث ارتفع من المركز الرابع في القائمة الافتتاحية لعام 2025. ما يميز Smyth عن غيرها هو نهجها الشخصي العميق في الطهي، والمتأصل في شبكة ضيقة من المزارعين والموردين. والنتيجة هي تجربة تذوق دائمة التطور تشعرك بالحميمية والدقة على حد سواء، حيث يعكس كل طبق موسم ذلك الوقت.

يقع Smyth في مكان هادئ وبسيط في شيكاغو، ويشعر بالانغماس في الهدوء، مع التركيز بقوة على الطعام. يضيف المطبخ المفتوح إحساسًا بالانفتاح والتواصل بين الضيف وفريق المطبخ، وتم تصميم كل دورة للسماح للمكونات بالتحدث عن نفسها، مما يؤدي إلى طعام يبدو راقيًا ومعبرًا ومرتبطًا بشكل وثيق بالمناطق المحيطة به.

يلي سميث في المراكز العشرة الأولى، يأتي المطعم الثامن (المرتبة الثانية) في كالجاري، والذي حصل على لقب أفضل مطعم في غرب كندا لعام 2026، و مطعم بيرل موريسيت (رقم 3) في لينكولن، حصل على جائزة أفضل مطعم في وسط كندا لعام 2026. داكار نولا (رقم 4) في نيو أورليانز حصل على جائزة أفضل مطعم في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية لعام 2026، مون لابين (رقم 5) من مونتريال هو أفضل مطعم في شرق كندا لعام 2026، كما حصل مطعم Albi (رقم 6) من واشنطن العاصمة على لقب أفضل مطعم في شمال شرق الولايات المتحدة الأمريكية لعام 2026. اتوميكس (رقم 7) في مدينة نيويورك، الكوازال (رقم 8) في تورونتو، تانيير3 (رقم 9) في مدينة كيبيك، و سيزار (رقم 10) في مدينة نيويورك يكمل المراكز العشرة الأولى. وبشكل عام، تضم القائمة 14 مطعمًا من كندا و36 مطعمًا من الولايات المتحدة.

ينضم ثمانية عشر مطعمًا جديدًا إلى القائمة من 1 إلى 50 هذا العام، بما في ذلك ثمانية (رقم 2) في كالجاري، إدوليس (رقم 25) في تورونتو، أفيز (رقم 29) في أتلانتا، أكامايا (رقم 30) في نيو أورليانز، أديسون بقلم ويليام برادلي (رقم 31) في سان دييغو، صبايون (رقم 34) في مونتريال، و آنا لينا (رقم 35) في فانكوفر. من مدينة نيويورك، تشمل الإدخالات الجديدة كاباوا (رقم 14)، توريسي (رقم 38)، تاتيانا بواسطة كوامي أونواتشي (رقم 39)، سيما (رقم 41)، و حانة جراميرسي (رقم 43). أخيرا، باسكوال (رقم 42) في واشنطن العاصمة، أبناء وبنات (رقم 45) في سان فرانسيسكو، سومني (رقم 46) في لوس أنجلوس، وايلد بلو (رقم 47) في ويسلر، الصنوبر (رقم 48) في كولينجوود، و مكان ديان (رقم 50) في مينيابوليس ظهروا جميعًا لأول مرة في قائمة هذا العام. ويشهد هذا العام أيضًا تمثيل ست مدن جديدة في القائمة: أتلانتا، وكالجاري، وكولينجوود، ومينيابوليس، وسان دييغو، وويسلر.

تقول فاي هوجيت، مدير مجتمع أفضل 50 مطعمًا في أمريكا الشمالية: “تحتفل النسخة الثانية من أفضل 50 مطعمًا في أمريكا الشمالية بالتنوع الاستثنائي والإبداع والتميز الذي يحدد مشهد تناول الطعام في المنطقة. من مؤسسات الطعام الرائدة إلى الأصوات الجديدة الجريئة، تعكس القائمة عمق وديناميكية مشهد الطهي الغني في أمريكا الشمالية. تهانينا لسميث، المتوج بجائزة أفضل مطعم في أمريكا الشمالية 2026، ولجميع الطهاة وفرق العمل الذين يستمر الشغف والإبداع في دفع الصناعة إلى الأمام.

في مسقط رأسه في نيو أورليانز، حصل Emeril Lagasse من Emeril’s (رقم 20) على جائزة SevenRooms Icon Award – وهي واحدة من ثمانية تكريمات خاصة تم تقديمها في تلك الليلة – تقديرًا لتأثيره الدائم على المطبخ الأمريكي والضيافة، حيث يبدأ في تمرير الشعلة إلى ابنه، EJ Lagasse، الذي يساعد في المضي قدمًا بإرث المطعم. لقد لعب Emeril دورًا حاسمًا في جلب نكهات الكريول والكاجون إلى الجمهور العالمي وتشكيل هوية الطهي في نيو أورليانز.

تم اختيار Eunji Lee من Lysée في مدينة نيويورك للفوز بجائزة أفضل طاهية معجنات في أمريكا الشمالية لعام 2026، برعاية Valrhona. تشتهر بأسلوبها المعاصر الراقي، وهي تمزج بين التقنية الفرنسية الكلاسيكية والتأثيرات الكورية الدقيقة لإنشاء حلويات دقيقة وملفتة للنظر. في Lysée، يركز عملها على التوازن والموسمية والابتكار، غالبًا من خلال التعاون الإبداعي الذي يدفع المعجنات الحديثة إلى الأمام.

يتم تقديم جائزة أفضل ساقي في أمريكا الشمالية لعام 2026، برعاية Vik، إلى Aldo Sohm من Le Bernardin (رقم 13)، وAldo Sohm Wine Bar في مدينة نيويورك. يُنظر إلى سوهم على نطاق واسع على أنه أحد السقاة الرائدين في العالم، وهو معروف بخبرته الاستثنائية ودقته وقدرته على جعل النبيذ ودودًا وجذابًا لجمهور واسع.

تم الإعلان عن فوز كوري لي من بينو (رقم 33) في سان فرانسيسكو بجائزة Estrella Damm Chefs’ Choice Award لعام 2026، وهي الجائزة الوحيدة التي تم التصويت لها حصريًا من قبل زملائه الطهاة. يحظى لي باحترام واسع النطاق في مجتمع الطهي العالمي، وهو معروف بنهجه المدروس والدقيق للغاية الذي يمزج بين التقنية والثقافة وسرد القصص الكورية والكانتونية والأوروبية في تجربة طعام فريدة.

حصل مطعم Atelier Crenn (رقم 44) على جائزة المطعم المستدام لعام 2026، تقديرًا لقيادته في تعزيز الممارسات المسؤولة بيئيًا في مجال تناول الطعام الفاخر. تحت إشراف دومينيك كرين، تبنى المطعم نهجًا شاملاً للاستدامة – بما في ذلك إعطاء الأولوية للمصادر الأخلاقية وتقليل النفايات، والعمل كمنشأة خالية من البلاستيك، والمصادر من مزرعة Bleu Belle Farm الخاصة بـ Crenn، والتي تتبع ممارسات الزراعة المتجددة.

فازت مشاما بيلي من The Gray بجائزة أفضل طاهية في أمريكا الشمالية لعام 2026. وهي صوت مميز في المطبخ الأمريكي المعاصر، وهي معروفة بنهجها القائم على السرد الذي ساعد في جعل The Gray واحدًا من أكثر المطاعم شهرة في البلاد، ومتجذر في استكشاف دقيق لتاريخ السافانا. تعترف الجائزة بتأثير بيلي الدائم على مشهد الطهي، فضلاً عن دورها المستمر في توسيع الأبعاد الثقافية والتاريخية لتناول الطعام الأمريكي الحديث.

حصل مطعم Albi (رقم 6) على لقب الفائز بجائزة Highest Climber لعام 2026، التي يرعاها Lee Kum Kee، بعد صعوده 28 مركزًا منذ القائمة الافتتاحية – وهو إنجاز يعكس تأثيره المتزايد على مشهد تناول الطعام الإقليمي والوطني. حصل مطعم Eight (رقم 2) في كالجاري على جائزة أعلى دخول جديد لعام 2026، مما يمثل ظهورًا متميزًا يؤكد تأثيره المباشر في مشهد الطهي في أمريكا الشمالية وظهوره كواحد من أكثر الأصوات الجديدة إلحاحًا في مجال تناول الطعام المعاصر.

جون “المزارع باجان” جونز، مدير مزرعة Thirteen Acre، الفائز بجائزة أبطال التغيير لعام 2026، برعاية illycaffè، لعمله في تقليل اعتماد بربادوس على الأغذية المستوردة من خلال توسيع إنتاج المحاصيل المحلية وتعزيز الأمن الغذائي الوطني. تتضمن هذه الجائزة تبرعًا ماليًا لدعم وتوسيع عمل جونز المستمر. بالإضافة إلى ذلك، حصل مطعم Pearl Morissette في لينكولن على جائزة فن الضيافة لعام 2026، في حين الأعشاب البرية في سينسيناتي، حصل على جائزة One To Watch لعام 2026، وهي تكمل الجوائز الثلاث المعلن عنها مسبقًا في الفترة التي سبقت حفل هذا العام.

عملية التصويت

يتم تجميع قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا الشمالية من أصوات أكاديمية مكونة من 300 عضو من خبراء صناعة المطاعم الإقليميين، مقسمين إلى ثماني مناطق فرعية، يرأس كل منها رئيس أكاديمية مستقل. تقوم هذه الكراسي – التي تم اختيارها بناءً على خبرتها – برعاية لجنة متوازنة من الطهاة وأصحاب المطاعم والصحفيين والمعلمين ورواد المطاعم ذوي الخبرة، مع تحديث ما لا يقل عن 25% من الأعضاء سنويًا. يبقى الناخبون مجهولي الهوية (باستثناء الكراسي)، ويصوتون بسرية، ويجب أن يشملوا ثلاثة مطاعم على الأقل خارج منطقتهم الأصلية. لضمان النزاهة، لا يجوز لأي شخص التصويت لصالح المطاعم التي لديه روابط مالية أو عائلية فيها، ولا يؤثر أي من أفضل 50 موظفًا أو جهة راعية على النتائج.

إليك القائمة الكاملة لأفضل 50 مطعمًا:

قائمة 1-50:

للحصول على معلومات إضافية حول أفضل 50 مطعمًا في أمريكا الشمالية، تفضل بزيارة https://www.theworlds50best.com/northamerica وتابعنا على @theworlds50best.