قال والدي بينما كنا نسير في متنزه بوكر تي واشنطن، وهو الموقع القريب مما كان يُعرف باسم معبر كومانتش التاريخي على بحيرة ميكسيا في تكساس: “إن زيارة معبر كومانتش في جونتينث كانت بمثابة شعور بالحرية”. “اسمع يا بوبي، سيكون هذا المكان مليئًا بالأشخاص السود الذين يطبخون ويرقصون ويعزفون الموسيقى. لقد كان مهرجانًا كبيرًا به ألعاب نارية وحفلة.”
لقد مر أكثر من ستة عقود منذ زار والدي الحديقة في صيف عام 1965. لكنه بدا وكأنه طفل صغير مرة أخرى وهو يروي بلا انقطاع كل الطعام: “كنا نتناول أضلاع الشواء، والدجاج، ولحم الصدر، ونقانق الدم، والراكون، والأرماديلو، والدجاج المقلي، وسلطة البطاطس، والفاصوليا، واللحم الأصفر والبطيخ، وكان علينا أن نحصل على تلك الصودا الحمراء الكبيرة – كما تعلم أنها تم صنعها في واكو، أليس كذلك؟ – بودنغ الموز، والخوخ”. الإسكافي، فطيرة البقان، كعكة جوز الهند البيضاء، كعكة الشوكولاتة الألمانية، إسكافي التوت، الفطائر والآيس كريم محلي الصنع.
قبل وقت طويل من أن يصبح Juneteenth عطلة وطنية في عام 2021 واحتفلت تكساس به كعطلة رسمية في عام 1980، كانت الحديقة هي المكان الذي تنضم فيه أجيال من عائلتي إلى الآلاف من سكان تكساس السود كل يونيو للاحتفال بيوم 19 يونيو 1865. كان ذلك هو اليوم الذي أبلغت فيه قوات الاتحاد الأفارقة المستعبدين في تكساس أنهم أصبحوا أحرارًا، بعد عامين ونصف من إعلان تحرير العبيد وقبل ستة أشهر من التصديق على القرار الثالث عشر. التعديل الذي ألغى العبودية رسميًا في الولايات المتحدة
يقع معبر كومانتش على بعد أقل من 3 أميال شمال الموقع الذي عرف فيه العبيد في المنطقة لأول مرة بحريتهم، وهو المكان الذي قرروا فيه الاحتفال بعيد محصولهم.
ومع ذلك، فإن قصة السود من تكساس – وكيف رعوا تقاليد احتفالات يونيو/حزيران من خلال الطعام لأكثر من قرن من الزمان – تشكل جزءًا أساسيًا من هذا التاريخ الذي لا يحظى باهتمام كبير.
اذهب ناكامورا / غيتي إميجز
أنا مواطن أسود من تكساس، لذا فإن Juneteenth أمر شخصي. واعتقدت أنني فهمت أهميتها تمامًا بينما كنت ألتهم أضلاع لحم الخنزير المدخن والنقانق الصيفية ولحم الصدر، عامًا بعد عام، في منزل جدتي لأبي في مسقط رأسي في فورت وورث.
لكن الآن، كباحث في ثقافة طعام السود، أرى هذه الاحتفالات بشكل مختلف. إن الفوارق الشهية التي تم وضعها كل عام كانت أكثر من مجرد تغذية السود من تكساس. لقد احتفلوا بالطريقة التي تم بها استخدام الطعام كأداة للمقاومة ورمز للحرية أثناء العبودية وبعدها.
عيد الحرية
بينما كنا نواصل السير عبر معبر كومانش، سألت والدي عما يتذكره عن إعداد الطعام لشهر يونيو.
يتذكر أنهم كانوا يعيشون بحلول صيف عام 1965 في فورت وورث، لكنهم عادوا إلى مسقط رأسه في واكو في الليلة التي سبقت Juneteenth لمساعدة عائلته في الطهي في رحلة عبور كومانتش السنوية. وأشار إلى أن الطهي استمر طوال الليل، حيث تم تدخين اللحم إلى حد الكمال فوق الحفرة، بينما كان أفراد الأسرة الآخرون، بما في ذلك جدتي، يقومون بتجميع الأطباق لليوم التالي، باستخدام المكونات الطازجة في الغالب والماشية التي تربى في المزرعة. تم تعبئة الطعام في صباح يوم 19 يونيو/حزيران، ثم توجهت العائلة بأكملها إلى معبر كومانش.
قال: “وهذا هو الوقت الذي سيكون لدينا فيه الوقت حقًا”.
وبينما كان والدي يصف كل الطعام وإعداده بحماس، فكرت في مؤرخة الطهي جيسيكا بي هاريس، التي كتبت في كتابها الصادر عام 2011 بعنوان “عالية على الخنزير”: “كان العمود الفقري لاحتفالات شهر يونيو هو دائمًا المائدة”.
قامت كل عائلة أتت إلى Comanche Crossing بإعداد أطباقها الفريدة الخاصة بها بمناسبة عيد Juneteenth.
قال والدي: “لا يمكنك تحديد الطريقة التي ستعد بها كل عائلة الأطعمة، لكنك تعلم أنك سترى اللحوم المدخنة بالتأكيد لأن هذا كان تقليدنا الرئيسي”.
بالنسبة لعائلتي، كان اللحم المدخن وسلطة البطاطس غير قابلين للتفاوض.
يعكس اللحم المدخن طقوس قتل الخنازير التي كانت منذ فترة طويلة جزءًا من تجربة السود الريفية. وكانت هذه الممارسة إحدى اللحظات القليلة التي مارس فيها المستعبدون قدرًا من السيطرة على طعامهم. وكانت سلطة البطاطس ترمز إلى وفرة محصول الأرض، وتعرض المعرفة الزراعية والعمل لدى المستعبدين بشكل كامل.
بعد التحرر، أصبحت هذه التقاليد ترمز إلى أكثر من مجرد احتفال لسكان تكساس السود. لقد عكست ما أسميته “القوة الغذائية التحررية” في كتابي الأول، “سياسة القوة الغذائية” – قدرة مجتمعات السود على استخدام الغذاء كمورد للبقاء وتقرير المصير والحرية.
ديفيد بول موريس / جيتي إيماجيس
بوابة إلى الماضي
عندما اقتربنا من جناح الرقص الكبير والمرتفع، وهو أكبر مبنى في الحديقة، قال والدي: “بدا لي أكبر بكثير عندما كنت طفلاً”.
لم يكن مخطئا. الهيكل الحالي ليس هو الهيكل الأصلي الذي دمره حريق في التسعينيات. لكن بالنسبة لوالدي، فقد أثار ذلك ذكرياته وأبناء عمومته “وهم يركضون حوله ويشاهدون الكبار وهم يرقصون ويتحررون”.
قال إنها تذكره “بصورة شوجر شاك تلك”. كان يشير إلى اللوحة الشهيرة التي رسمها الفنان الأسود إرني بارنز في السبعينيات والتي تصور مجموعة من الرجال والنساء السود المبتهجين يرقصون بحماس، والأذرع والأرجل متباعدة في كل اتجاه، على أنغام الموسيقى الحية في حانة – وهو نوع من أماكن التجمع غير الرسمية التي ظهرت في مجتمعات السود الريفية في الجنوب الأمريكي بعد التحرر.
بوبي جيه سميث الثانيCC BY-SA
شاهدت والدي يسير تحت الجناح ويتجول في الحديقة وهو يفكر في ذكرياته: بوابة إلى تلك الاحتفالات السابقة في يونيو/حزيران في تكساس، عندما كان أولئك الذين حضروا قد تخلصوا من العبودية بجيل أو جيلين فقط. لقد كانت لمحة موجزة عن مدى اعتزازهم بذلك اليوم.
تناول بلاك تكساس والمؤرخ أميلكار شاباز هذا الموضوع في كتابه الصادر عام 2004 بعنوان “تعزيز الديمقراطية”:
“قبل أن يكون لدى السود من تكساس تاريخهم الخاص، ومدارسهم، وكنائسهم… كان لديهم يوم التاسع عشر من شهر يونيو. ربما لم يكن يبدو كثيرًا في نظر عالم متعجرف، لكنه كان كل ما كان لدى السود من تكساس، وكان كل منهم يحب ذلك اليوم ويعتز به من كل قلبه… والأهم من ذلك كله، أنهم يتذكرونه”.
العودة للوطن 60 عامًا في طور الإعداد
وبينما كنت أنا وأبي نسير عائدين إلى السيارة لنعود إلى الطريق، أدركت أنه كان بإمكانه البقاء هناك لساعات طويلة يستذكر ذكرياته.
ظل يتجول حوله، كما لو أن أبناء عمومته وعماته وأعمامه وأمه وجدته وأجداد أجداده كانوا هناك معه بالروح، في ركنهم الصغير في معبر كومانش، يوزعون الأطباق ويملأون الأطباق ويشربون نخب الحرية.
لكن بمجرد أن ركبنا السيارة، تغيرت لهجته. بدأ الحديث عن مأساة عام 1981 في الحديقة، والتي هزت مجتمع ميكسيا حتى النخاع. قام ثلاثة من ضباط الشرطة بنقل ثلاثة أولاد سود، يُعرفون باسم “ثلاثة الكومانش”، عبر بحيرة ميكسيا في قارب صغير من الألومنيوم. وقع حادث على الماء، وغرق الأولاد الثلاثة. ونجا ضباط الشرطة الثلاثة. وحتى يومنا هذا، لا تزال ملابسات ما حدث في تلك الليلة غير واضحة.
وبينما عطلت المأساة مستقبل احتفالات Juneteenth في معبر كومانش، استمرت الأحداث، على الرغم من انخفاض عدد الزوار بشكل كبير. لكنه لم يمحو الماضي من عقول السود من تكساس مثل والدي.
ومن الواضح أن رائحة الشواء وصوت الموسيقى وحب المجتمع والعائلة كانت باقية فيه.
من نواحٍ عديدة، كانت العودة إلى معبر كومانتش بعد أكثر من 60 عامًا بمثابة عودة لوالدي. لقد كانت واحدة بالنسبة لي أيضًا. ومن خلال ذكرياته، تمكنت من رؤية نفسي في قصة يونيو/حزيران – شخصيًا وفكريًا.
قال والدي وهو يحبس دموعه عندما اختفى معبر كومانتش في مرآة الرؤية الخلفية: “أنا سعيد لأنني أتيحت لي الفرصة لرؤية هذا المكان مرة أخرى في حياتي”.
