هل من الآمن تناول السلطة حتى الآن؟ أعلنت شركة “تايلور فارمز” للسلطة ومقرها كاليفورنيا، يوم الجمعة، أنها ستقوم “طواعية” بإزالة جميع أنواع الخس التي تستوردها من وسط المكسيك لسوق الولايات المتحدة.
وقالت الشركة: “لم تتأثر أي منتجات أخرى من منتجات تايلور فريش فودز في جميع أنحاء البلاد”.
من غير الواضح ما إذا كان هذا يعني أن جميع المنتجات الملوثة في تفشي داء السيكلوسبوريات في الولايات المتعددة قد تم محاصرةها، لكن خبراء الصحة العامة يقولون إن ذلك غير مرجح. تم الإبلاغ عن أكثر من 8260 حالة مؤكدة من داء السيكلوسبوريات إلى إدارات الصحة الفيدرالية والولائية، وفقًا للبيانات التي جمعها مركز عمليات الأمن الصحي بجامعة جورج تاون.
تم الإبلاغ عن الجزء الأكبر من الحالات في ميشيغان، وأوهايو، وإنديانا، وإلينوي، ونيويورك، ونورث كارولينا، وكولورادو، ولكن قد يكون ذلك ببساطة لأن تلك الولايات لديها مراقبة أكثر قوة للصحة العامة من غيرها.
يزدهر طفيل السيكلوسبورا في طقس الصيف الحار. تقول سلطات الصحة العامة، في أسوأ الأحوال، قد يستمر هذا التفشي حتى نهاية أغسطس، ولكن هذه فترة طويلة ومتعرقة من الطقس يجب مواجهتها دون وجود أي خضار ورقية في نظامك الغذائي.
في أشهر الصيف الحارة هذه، يخلق الأمر معضلة لمحبي السلطة في جميع أنحاء البلاد: هل أخاطر بالإصابة بالطفيلي المائي المسبب للإسهال، على افتراض أن الطفيليات قد تم التخلص منها الآن، أو أتعامل مع الأمر بطريقة آمنة وأطبخ كل شيء؟
تعتمد الإجابة حقًا على مقدار المخاطرة التي تشعر بالارتياح تجاهها، وحالتك الصحية وعمرك، والمكان الذي تعيش فيه.
نظام ثلاثي المستويات لتحديد ما إذا كان يجب تناول الخس أم لا
إذا اخترت الخس من حديقتك الخاصة، أو حصلت عليه من مزارع محلي، فيمكنك أن تشعر بثقة أكبر في أنه ربما لن يجعلك مريضًا.
أليكسراثس / جيتي إيماجيس
قال الدكتور تايلر إيفانز، طبيب الأمراض المعدية ومؤلف كتاب “الأوبئة والفقر والسياسة”، إن تحديد ما إذا كنت تريد تناول السلطة على العشاء أم لا يعتمد حقًا على قدرتك على تحمل المخاطر، وكذلك على المكان الذي تعيش فيه.
يقيم في كاليفورنيا، حيث لا يتم الإبلاغ عن الكثير من داء السيكلوسبوريات، وقال إنه تناول السلطة للتو في مطعم مكسيكي.
قال إيفانز: “أنا طبيب أمراض معدية متسامح للغاية مع المخاطر”.
إذا كنت أكبر سنًا، أو تعاني من ضعف المناعة، أو حامل، أو أقل من عامين (مع تطور جهاز المناعة)، أو لديك حالة طبية، فقد ترغب في ممارسة الأشياء بشكل أكثر أمانًا حتى الخريف. فيما يلي نظام ثلاثي المستويات للتفكير في كيفية تناول وجبتك التالية:
أقل خطر للإصابة بالعدوى
تجنب الخس تمامًا إذا كنت تتجنب المخاطرة وركز على الخضروات الأخرى التي يمكنك تسخينها أو شويها.
: ناتاشا برين / REDA / Universal Images Group عبر Getty Images
للتأكد من أنك لن تصاب بالتأكيد بداء السيكلوسبوريات، اختر فقط الخضار المطبوخة على درجة حرارة لا تقل عن 158 درجة فهرنهايت، وهي درجة الحرارة التي تقتل هذا الطفيل. إذا كنت تحب التوت، اصنع المربى. حنين الخضار؟ جرب الهليون المشوي.
وقال إيفانز: إذا كنت في فئة عالية المخاطر، “فسأمتنع تماما ليس فقط عن الخس أو خس الجبل الجليدي، ولكن ربما كل الخضار الورقية في المستقبل المنظور”.
مخاطر متوسطة
قم بشراء رأس كامل من الخس، وقشر الطبقة الخارجية، واغسلها إذا كنت موافقًا على بعض المخاطر.
لاكتوكا ساتيفا
قم بشراء رؤوس الخس الكاملة، وقم بإزالة الطبقة الخارجية من الأوراق والتخلص منها، ثم اغسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري قبل تناولها. يمكنك أيضًا التسوق لشراء الخس المزروع محليًا في أسواق المزارعين. راقب أرقام الحالات المحلية الخاصة بك لاتخاذ قراراتك.
وقال إيفانز: “في الولايات أو المناطق التي ترتفع فيها معدلات الإصابة، أعتقد أن استخدام المانترا لتقشيرها أو غليها أو طهيها أو نسيانها فكرة جيدة”.
رمي الحذر للريح
المكان الذي تعيش فيه، ومن أين يأتي الخس، وكيفية تحضيره، كلها أمور مهمة عندما يتعلق الأمر بالبقاء بصحة جيدة.
صور d3sign / جيتي
قد يكون تناول الخضار الورقية النيئة غير المغسولة، وخاصة الخس المفروم ومجموعات السلطة، والتي كانت المصدر الأكثر شيوعًا لتفشي داء السيكلوسبوريات في السنوات الأخيرة، أمرًا محفوفًا بالمخاطر.
وتشمل الخضروات الأخرى الملوثة بالطفيلي في الماضي التوت والبازلاء الثلجية والأعشاب الطازجة (الكزبرة والريحان والبقدونس). من المحتمل ألا يكون أي من هذه الأطعمة متورطًا في تفشي المرض الحالي، وأن يقتصر الخطر على الخضار الورقية فقط، لكننا لا نعرف ذلك على وجه اليقين.
وقال إيفانز: “بمجرد أن تبدأ درجات الحرارة في الانخفاض، سنكون في وضع صافٍ مرة أخرى”. “لكن الأنظمة يمكن أن تفعل ما هو أفضل بكثير. هناك درجة معينة من المخاطر المقبولة فيما يتعلق بتفشي الأمراض الموسمية، ولكن يمكننا أن نفعل ما هو أفضل من حيث اكتشاف هذه الأشياء والاستجابة لها”.
