معرض يحمل بقع الطعام وملاحظات مكتوبة بخط اليد –

ما هو القاسم المشترك بين نكهة الذرة وفطائر بانبري وفطائر العنب؟

إنها جميعها أطباق واردة في كتب الطبخ المجتمعية – مجموعات الوصفات التي تجمعها مجموعات مدنية أو دينية، غالبًا كجهود لجمع التبرعات – موضوع المعرض الجديد لمكتبة شليزنجر، “طهي التغيير: وكالة المرأة وبناء المجتمع من خلال كتب الطبخ”، المعروض في معرض ليا وويليام بورفو في معهد هارفارد رادكليف.

وبالاعتماد على مجموعة شليزنجر التي تضم أكثر من 4300 كتاب طبخ مجتمعي، يستكشف المعرض الأهمية الثقافية للمنشورات من القرن التاسع عشر إلى القرن الحادي والعشرين.

قالت إيرين لابوف، وهي مفهرس المواد المطبوعة والمنشورة في مكتبة شليزنجر وتعمل في كتب الطبخ المجتمعية لأكثر من عقد من الزمن: “يمكن أن تكون المواد المنشورة مصادر أساسية تحتوي على ثروة من المعلومات الثقافية والاجتماعية”.

تعرض المجموعة جهود المجموعات النسائية لجمع الأموال لأسباب دينية وتعليمية ومدنية، مع توثيق التاريخ الاجتماعي والثقافي لمجتمعاتهن وتقاليد الطهي.

منح حق الاقتراع والحركات النسوية اللاحقة للنساء فرصة أكبر للحياة خارج المنزل. لكن مشاركة الوصفات ظلت وسيلة شائعة تتواصل بها النساء مع بعضهن البعض وتحافظ على التراث الثقافي. أدى ظهور الناشرين المتخصصين في ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين إلى تسهيل قيام المجموعات بإنشاء كتب الطبخ الخاصة بها لجمع التبرعات.

قال لابوف: “هذه أجزاء من التاريخ الاجتماعي والثقافي يمكن أن تخبرنا ما هي أنواع المنظمات الموجودة، ومن كان فيها، وما الذي اعتقدوا أنه مهم، وما هي الأعمال التجارية المحلية التي كانت موجودة من خلال الإعلانات التي كانت موجودة فيها، وما هي المكونات المتاحة والشائعة، وبالطبع، ما هي الوصفات التي كان الناس متحمسين لمشاركتها”.

يحب لابوف بشكل خاص كتب الطبخ التي تحمل علامات مالكيها السابقين، مثل الهوامش المكتوبة بخط اليد أو الانسكابات والبقع في المطبخ المزدحم.

حتى في عصر الوصفات المتاحة بسهولة عبر الإنترنت، تظل كتب الطبخ المجتمعية شائعة باعتبارها عناصر جامعية، ونقاط فخر للمجتمعات التي أنتجتها، ووسيلة للتواصل حول شيء يستمر في جمعنا جميعًا معًا: الطعام.

وأوضح لابوف أن “الأشخاص الذين يساهمون في هذه المجموعات هم في الغالب أشخاص لا يسمع صوتهم في أي مكان آخر”. “إنهم أشخاص عاديون يتشاركون وصفة توارثتها عائلاتهم، أو مجرد وصفة يفتخرون بها. غالبًا ما يُفقد هذا النوع من التاريخ الاجتماعي، لكنه موجود هنا في كتب الطبخ هذه.”

“طهي التغيير“معروض حتى 8 يناير.